De zomer is een tijd van genieten, buiten zijn en vooral van lekker eten. Jeroen Meus, de populaire Belgische chef-kok, heeft met zijn boek “Zomerkost: 75 recepten voor de lekkerste zomer ooit” een schat aan recepten verzameld die perfect passen bij het seizoen. Of je nu een barbecue organiseert, een picknick in het park plant of gewoon een lichte maaltijd voor jezelf wilt bereiden, dit boek biedt voor ieder wat wils. In dit artikel duiken we in een aantal van zijn heerlijke recepten en geven we je een voorproefje van wat je kunt verwachten.
De essentie van zomerkost
Wat maakt een gerecht tot zomerkost? Het draait allemaal om frisse smaken, kleurrijke ingrediënten en een snelle bereiding. Jeroen Meus legt de nadruk op seizoensgebonden producten en eenvoudige technieken, zodat je meer tijd kunt besteden aan genieten in plaats van in de keuken staan. Denk aan salades, gegrilde gerechten, lichte pasta’s en verfrissende desserts. Hieronder vind je een aantal lekkerste zomer recepten die absoluut de moeite waard zijn om uit te proberen.
Verfrissende salades
Salades zijn de ideale zomermaaltijd. Ze zijn snel te maken, gezond en kunnen worden aangepast aan wat je in huis hebt. Hier zijn enkele van de favoriete salades uit “Zomerkost”.
1. Watermeloensalade met fetakaas
Deze salade is een ware zomerse traktatie. De combinatie van zoete watermeloen en zoute fetakaas zorgt voor een verfrissende smaakexplosie.
- Ingrediënten: watermeloen, fetakaas, munt, olijfolie, citroensap.
- Bereiding: Snijd de watermeloen in blokjes en verkruimel de fetakaas erover. Voeg fijngehakte munt, een scheutje olijfolie en enkele druppels citroensap toe voor extra frisheid.
2. Quinoasalade met groenten
Quinoa is een geweldige basis voor een gezonde salade. Het is rijk aan eiwitten en vezels, waardoor je je snel verzadigd voelt.
- Ingrediënten: quinoa, komkommer, cherrytomaten, paprika, peterselie, citroendressing.
- Bereiding: Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de afgekoelde quinoa met de in blokjes gesneden groenten en de dressing van citroensap, olijfolie, zout en peper.
Heerlijke grillgerechten
Barbecuen is een must in de zomer. Jeroen Meus heeft verschillende recepten die perfect zijn voor op de grill. Hier zijn enkele aanraders.
3. Gegrilde aubergines met tahin
Deze gegrilde aubergines zijn eenvoudig te maken en vol van smaak. Ze zijn perfect als bijgerecht of als lichte maaltijd.
- Ingrediënten: aubergines, tahin, knoflook, citroensap, olijfolie.
- Bereiding: Snijd de aubergines in plakken en bestrijk ze met olijfolie. Grill de plakken tot ze mooi gaar zijn. Meng ondertussen tahin met geperste knoflook, citroensap en een beetje water tot een romige saus. Serveer de aubergines met de tahinsaus erover.
4. Kruidige kipspiesjes
Deze kipspiesjes zijn perfect voor op de barbecue en zitten boordevol smaak. De specerijen geven de kip een heerlijke, aromatische twist.
- Ingrediënten: kipfilet, olijfolie, paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, zout, peper.
- Bereiding: Snijd de kipfilet in blokjes en meng deze met olijfolie en de specerijen. Rijg de stukjes kip aan spiesen en grill ze tot ze gaar zijn. Serveer met een frisse yoghurtsaus.
Verfrissende drankjes
Wat is een zomerkost zonder verfrissende drankjes? Jeroen Meus biedt ook heerlijke recepten voor dranken die perfect passen bij de zomerse temperatuur.
5. Zelfgemaakte limonade
Er gaat niets boven een glas zelfgemaakte limonade op een warme zomerdag. Het is eenvoudig te maken en je kunt het naar wens aanpassen.
- Ingrediënten: citroenen, suiker, water, munt.
- Bereiding: Pers de citroenen uit en meng het sap met suiker en water naar smaak. Voeg wat muntblaadjes toe voor extra frisheid en serveer met ijsblokjes.
6. Aardbeienmunt smoothie
Deze smoothie is niet alleen lekker, maar ook super gezond. Een perfecte manier om je dag te beginnen.
- Ingrediënten: aardbeien, yoghurt, honing, munt.
- Bereiding: Mix de aardbeien met yoghurt en een scheutje honing tot een gladde massa. Voeg wat muntblaadjes toe voor extra smaak.
Heerlijke desserts
Een zomerse maaltijd is niet compleet zonder een heerlijk dessert. Jeroen Meus heeft een aantal verrukkelijke opties in zijn boek staan.
7. Perzikcrumble
Deze crumble is een eenvoudig maar onweerstaanbaar dessert. De combinatie van sappige perziken en knapperige crumble maakt het een favoriet.
- Ingrediënten: perziken, suiker, bloem, havermout, boter.
- Bereiding: Snijd de perziken in stukken en meng met suiker. Maak een crumble van bloem, havermout en boter en verdeel deze over de perziken. Bak in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
8. Yoghurt met honing en noten
Dit is een eenvoudig maar heerlijk dessert dat je in een handomdraai maakt. Het is verfrissend en ook nog eens gezond.
- Ingrediënten: Griekse yoghurt, honing, walnoten, eventueel fruit.
- Bereiding: Schep de Griekse yoghurt in een kom, druppel er honing over en bestrooi met gehakte walnoten. Voeg eventueel wat vers fruit toe voor extra kleur en smaak.
Conclusie
Met “Zomerkost: 75 recepten voor de lekkerste zomer ooit” heb je een schat aan inspiratie voor een heerlijke zomer. Van verfrissende salades tot smakelijke grillgerechten en zalige desserts, Jeroen Meus laat je zien hoe je het meeste uit het seizoen kunt halen. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag in de keuken en geniet van al het lekkers dat de zomer te bieden heeft!