Varkenshaas is een van de meest geliefde stukken vlees in de Nederlandse keuken. Het is mals, smaakvol en veelzijdig. Of je nu een doordeweekse maaltijd wilt bereiden of een feestelijke gelegenheid wilt vieren, varkenshaas is altijd een goede keuze. In dit artikel ontdek je een aantal heerlijke recepten met varkenshaas die je zeker wilt uitproberen. Laat je inspireren door deze smaakvolle gerechten en maak indruk op je familie en vrienden.
Waarom kiezen voor varkenshaas?
Varkenshaas, ook wel bekend als varkensfilet, is het meest malse deel van het varken. Het vlees is mager en heeft een fijne structuur, waardoor het snel gaart en zich goed leent voor verschillende bereidingswijzen. Een paar redenen om varkenshaas in je keuken te gebruiken zijn:
- Snel te bereiden: Varkenshaas heeft niet veel tijd nodig om te garen, wat het perfect maakt voor een snelle doordeweekse maaltijd.
- Veelzijdigheid: Het vlees kan op verschillende manieren worden bereid: bakken, grillen, roosteren of zelfs stoven.
- Gezond: Varkenshaas is mager en bevat minder vet dan andere delen van het varken, waardoor het een gezonder alternatief is.
Heerlijke varkenshaas recepten
1. Varkenshaas met champignonroomsaus
Dit recept combineert de malse varkenshaas met een romige champignonsaus. Perfect voor een luxe diner.
Ingrediënten:
- 500 gram varkenshaas
- 250 gram champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 150 ml kookroom
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, ter garnering
Bereidingswijze:
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas rondom bruin. Kruid met zout en peper.
- Neem het vlees uit de pan en laat het even rusten.
- In dezelfde pan, voeg de ui en knoflook toe en bak deze glazig.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Schenk de kookroom erbij en laat de saus iets indikken.
- Snijd de varkenshaas in medaillons en voeg deze weer toe aan de pan. Laat alles nog enkele minuten samen verwarmen.
- Serveer met verse peterselie als garnering.
2. Varkenshaas met een kruidenkorst
Deze bereidingswijze geeft de varkenshaas een heerlijke krokante korst vol smaak. Geschikt voor een feestje of een speciale gelegenheid.
Ingrediënten:
- 500 gram varkenshaas
- 2 eetlepels mosterd
- 100 gram paneermeel
- 1 eetlepel tijm, gedroogd
- 1 eetlepel rozemarijn, gedroogd
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Wrijf de varkenshaas in met mosterd en breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een kom het paneermeel met de gedroogde kruiden.
- Rol de varkenshaas door het paneermeelmengsel zodat het goed bedekt is.
- Verhit een beetje olijfolie in een ovenbestendige pan en bak de varkenshaas aan alle kanten goudbruin.
- Zet de pan vervolgens in de oven en laat het vlees in ongeveer 15-20 minuten verder garen.
- Laat het vlees even rusten voor je het aansnijdt.
3. Varkenshaas met sinaasappelglazuur
Dit frisse recept met sinaasappel geeft een verrassende draai aan de klassieke varkenshaas. De zoetheid van het glazuur balanceert prachtig met het malse vlees. Voor meer heerlijke vleesgerechten, kijk ook eens naar de lekkerste rundvlees recepten.
Ingrediënten:
- 500 gram varkenshaas
- 1 sinaasappel, sap en rasp
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 teentje knoflook, geperst
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng in een kom het sinaasappelsap, de rasp, honing, sojasaus en knoflook tot een gladde marinade.
- Wrijf de varkenshaas in met olijfolie, zout en peper en plaats het in een ovenschaal.
- Giet de marinade over het vlees en zorg ervoor dat het goed bedekt is.
- Rooster de varkenshaas in de oven gedurende 25-30 minuten, en bedruip het vlees regelmatig met de marinade.
- Laat het vlees even rusten voor het aansnijden.
4. Gevulde varkenshaas
Een gevulde varkenshaas is een echte showstopper. Dit recept is perfect voor een feestelijke maaltijd en kan eenvoudig worden aangepast aan jouw smaak.
Ingrediënten:
- 500 gram varkenshaas
- 100 gram spinazie, gewassen
- 100 gram feta, verkruimeld
- 2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bak de spinazie in een pan met een beetje olijfolie tot het geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de verkruimelde feta en pijnboompitten toe aan de spinazie en meng goed.
- Snijd de varkenshaas aan de zijkant in, zodat je het kunt vullen.
- Vul de varkenshaas met het spinaziemengsel en bind het vast met keukentouw of gebruik tandprikkers.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de varkenshaas rondom bruin.
- Plaats de varkenshaas in de oven en laat deze 20-25 minuten garen.
5. Varkenshaas met mediterraanse groenten
Dit recept is een heerlijke combinatie van varkenshaas en seizoensgebonden groenten. Het is gezond, kleurrijk en vol van smaak.
Ingrediënten:
- 500 gram varkenshaas
- 1 courgette, in blokjes
- 1 paprika, in reepjes
- 1 rode ui, in parten
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Olijfolie
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de groenten en meng ze in een ovenschaal met olijfolie, knoflook, Italiaanse kruiden, zout en peper.
- Leg de varkenshaas bovenop de groenten en besprenkel het met een beetje olijfolie.
- Rooster alles samen in de oven gedurende 25-30 minuten, tot de varkenshaas gaar is.
- Laat het vlees even rusten alvorens het aan te snijden.
Met deze recepten kun je eindeloos variëren en genieten van de heerlijke smaak van varkenshaas. Of je nu kiest voor een klassieke champignonroomsaus of een frisse sinaasappelglazuur, met varkenshaas maak je altijd een smakelijke maaltijd. Experimenteer gerust met verschillende kruiden en groenten om je eigen draai aan deze recepten te geven. Eet smakelijk!