Broccoli is een veelzijdige groente die niet alleen gezond is, maar ook op verschillende manieren bereid kan worden. Of je nu een ervaren kok bent of net begint in de keuken, er zijn talloze manieren om deze groene superster in je maaltijden te verwerken. In dit artikel ontdek je enkele van de lekkerste broccoli recepten die je eenvoudig thuis kunt maken. Van simpele bijgerechten tot uitgebreide hoofdgerechten, je zult zien dat broccoli meer is dan alleen een saaie groente.
Waarom broccoli?
Voordat we de recepten induiken, laten we eens kijken waarom broccoli zo’n geweldige keuze is. Deze groente is rijk aan vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, K en foliumzuur. Bovendien bevat het antioxidanten en vezels, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en een sterk immuunsysteem. Maar naast de gezondheidsvoordelen is broccoli ook heerlijk als het goed bereid wordt.
1. Gegrilde broccoli met citroen en knoflook
Gegrilde broccoli is een eenvoudig en smaakvol gerecht dat perfect als bijgerecht kan dienen. De combinatie van citroen en knoflook geeft de broccoli een frisse en pittige smaak. Voor meer inspiratie kun je ook kijken naar de lekkerste vegetarische recepten.
Ingrediënten
- 1 grote stronk broccoli
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, sap en rasp
- Zout en peper naar smaak
- Parmezaanse kaas (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
- Snijd de broccoli in roosjes en kook deze in gezouten water gedurende 2-3 minuten tot ze net beetgaar zijn.
- Giet de broccoli af en laat even afkoelen.
- Meng in een kom de olijfolie, knoflook, citroensap, citroenrasp, zout en peper.
- Voeg de broccoli toe aan de kom en meng goed, zodat de broccoli gelijkmatig bedekt is met het mengsel.
- Leg de broccoli op de grill en gril gedurende 5-7 minuten, tot ze mooie grillstrepen hebben.
- Serveer met een snufje Parmezaanse kaas voor extra smaak.
2. Broccolisoep met aardappel
Een romige broccolisoep is perfect voor een koude dag. Deze soep is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak en voedingsstoffen.
Ingrediënten
- 1 grote stronk broccoli, in roosjes
- 1 grote aardappel, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: room of plantaardige melk voor een romigere textuur
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak nog 2-3 minuten.
- Voeg de broccoli en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes koken, tot de broccoli en aardappelen gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
- Voeg indien gewenst een scheutje room of plantaardige melk toe en breng op smaak met peper en zout.
3. Broccolisalade met amandelen en feta
Deze frisse en knapperige broccolisalade is perfect als lunch of als bijgerecht. De combinatie van broccoli, amandelen en feta zorgt voor een heerlijke smaakexplosie.
Ingrediënten
- 1 grote stronk broccoli, in roosjes
- 100 gram feta, verkruimeld
- 50 gram amandelen, grof gehakt
- 1/2 rode ui, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de broccoli in gezouten water gedurende 2-3 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Combineer in een grote kom de broccoli, feta, amandelen en rode ui.
- Maak een dressing van de olijfolie, rode wijnazijn, peper en zout en giet deze over de salade.
- Meng alles goed door elkaar en serveer direct.
4. Broccoli ovenschotel met kaas
Deze ovenschotel is een heerlijke manier om broccoli te serveren en is perfect voor het hele gezin. De kaassaus maakt het extra romig en smaakvol.
Ingrediënten
- 1 grote stronk broccoli, in roosjes
- 200 ml melk
- 100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar of belegen kaas)
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels boter
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Peper en zout naar smaak
- Paneermeel (optioneel, voor een krokante bovenkant)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Kook de broccoli in gezouten water gedurende 3-4 minuten en giet af.
- Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer goed door tot er een roux ontstaat.
- Voeg langzaam de melk toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat het mengsel indikken.
- Voeg de geraspte kaas toe en roer tot deze gesmolten is. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Leg de broccoli in een ovenschaal en giet de kaassaus erover. Strooi eventueel wat paneermeel bovenop voor een krokante laag.
- Bak de ovenschotel in de oven gedurende 20 minuten, tot deze goudbruin en bubbelend is.
5. Roergebakken broccoli met tofu
Voor een gezonde en smakelijke maaltijd kun je broccoli combineren met tofu in een roerbakgerecht. Dit gerecht is snel te maken en vol met smaak.
Ingrediënten
- 1 grote stronk broccoli, in roosjes
- 200 gram stevige tofu, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- Peper en zout naar smaak
- Sesamzaad (optioneel, voor garnering)
Bereidingswijze
- Verhit de sesamolie in een wok of grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de tofu toe en bak deze goudbruin aan alle kanten. Haal de tofu uit de pan en zet apart.
- Voeg de knoflook en broccoli toe aan de pan en roerbak gedurende 3-4 minuten, tot de broccoli felgroen en knapperig is.
- Voeg de tofu terug in de pan en giet de sojasaus erover. Roer alles goed door en laat nog een minuutje bakken.
- Breng op smaak met peper en zout en garneer eventueel met sesamzaad.
Met deze heerlijke broccoli recepten kun je de veelzijdigheid van deze groente ontdekken. Of je nu zin hebt in een lichte salade, een stevige ovenschotel of een smakelijke soep, er is voor ieder wat wils. Probeer ze eens uit en laat je verrassen door de mogelijkheden die broccoli biedt. Eet smakelijk!