Veganistisch koken is niet alleen goed voor het milieu en dierenwelzijn, maar het kan ook een feestje voor je smaakpapillen zijn. Of je nu een doorgewinterde veganist bent of gewoon eens wat minder vlees wilt eten, er zijn talloze heerlijke recepten die je kunt uitproberen. In dit artikel bespreken we een aantal van de lekkerste vegan recepten die je gemakkelijk thuis kunt maken. Van ontbijt tot avondeten en zelfs dessert, er is voor ieder wat wils.
Vegan ontbijt ideeën
Een goed begin van de dag is belangrijk en met deze vegan ontbijt recepten start je je dag vol energie.
1. Havermout met fruit en noten
Havermout is een veelzijdige en voedzame basis voor je ontbijt. Het is rijk aan vezels en zorgt voor een verzadigd gevoel.
- Ingrediënten:
- 50 gram havermout
- 250 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld amandel- of havermelk)
- Een handvol vers fruit (bessen, banaan of appel)
- Een eetlepel noten (amandelen, walnoten of hazelnoten)
- Optioneel: een theelepel ahornsiroop of agavesiroop
Bereiding: Kook de havermout met de plantaardige melk in een pan op middelhoog vuur. Roer regelmatig door totdat de havermout de gewenste dikte heeft. Voeg het fruit en de noten toe en eventueel een beetje zoetstof. Geniet van je gezonde en smakelijke ontbijt!
2. Smoothie bowl
Een smoothie bowl is niet alleen lekker, maar ook mooi om te zien. Het is een geweldige manier om een flinke portie fruit binnen te krijgen.
- Ingrediënten:
- 1 bevroren banaan
- 150 gram bevroren bessen
- 250 ml plantaardige melk
- Voor toppings: granola, chiazaad, vers fruit, kokosvlokken
Bereiding: Mix de bevroren banaan, bessen en plantaardige melk in een blender tot een gladde massa. Giet de smoothie in een kom en garneer met granola, chiazaad en vers fruit. Een kleurrijk en gezond ontbijt dat je echt zal bevallen!
Lekkere vegan lunchgerechten
Voor de lunch zijn er tal van smakelijke opties die je eenvoudig kunt maken.
1. Vegan wrap met hummus en groenten
Wraps zijn perfect voor een snelle en voedzame lunch. Ze zijn gemakkelijk te vullen met je favoriete groenten en spreads.
- Ingrediënten:
- 1 grote volkoren wrap
- 3 eetlepels hummus
- 1 avocado, in plakjes
- Een handvol spinazie of rucola
- Tomaat, komkommer en paprika, in plakjes
Bereiding: Besmeer de wrap met hummus en leg er vervolgens de avocado, spinazie en gesneden groenten op. Rol de wrap stevig op en snijd deze doormidden. Je hebt nu een heerlijke lunch die je gemakkelijk mee kunt nemen!
2. Quinoasalade met kikkererwten
Quinoa is een uitstekende bron van eiwitten en perfect voor een vullende salade.
- Ingrediënten:
- 150 gram quinoa
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt
- 1 komkommer, in blokjes
- 150 gram cherrytomaten, gehalveerd
- Een handvol peterselie, fijngehakt
- Olijfolie, citroensap, zout en peper naar smaak
Bereiding: Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het afkoelen en meng het vervolgens met de kikkererwten, komkommer, tomaten en peterselie. Voeg olijfolie, citroensap, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar. Deze salade is niet alleen gezond, maar ook ontzettend smaakvol! Voor meer inspiratie kun je ook kijken naar de lekkerste veganistische recepten.
Heerlijke vegan diner recepten
Voor het avondeten zijn er talloze opties die je zullen verrassen met hun smaak en textuur.
1. Vegan curry met kokosmelk
Curry is een heerlijk en verwarmend gerecht dat perfect is voor een avondmaaltijd.
- Ingrediënten:
- 1 blik kokosmelk
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember, geraspt
- 1 courgette, in blokjes
- 1 paprika, in blokjes
- 150 gram spinazie
- 2 eetlepels currypasta (rood of groen)
- Koriander voor garnering
Bereiding: Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember totdat ze geurig zijn. Voeg de currypasta toe en bak dit kort mee. Voeg de kokosmelk, courgette en paprika toe en laat het geheel 15 minuten sudderen. Roer de spinazie erdoor en laat het nog een paar minuten koken. Serveer met rijst en garneer met verse koriander.
2. Vegan taco’s met linzen
Taco’s zijn altijd een goed idee, en met linzen maak je een heerlijke vulling die rijk is aan eiwitten.
- Ingrediënten:
- 1 blik linzen, uitgelekt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel paprikapoeder
- Soft of harde taco schelpen
- Voor toppings: avocado, salsa, koriander, limoen
Bereiding: Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de linzen, komijn en paprikapoeder toe en bak het geheel een paar minuten. Vul de taco’s met het linzenmengsel en garneer met avocado, salsa en koriander. Deze taco’s zijn niet alleen leuk om te maken, maar ook om te delen.
Vegan desserts om van te smullen
Vergeet niet dat veganistisch eten ook heerlijk zoet kan zijn. Probeer deze desserts voor een heerlijke afsluiting van je maaltijd.
1. Chiazaadpudding
Chiazaadpudding is een eenvoudig te maken dessert dat zowel voedzaam als lekker is.
- Ingrediënten:
- 3 eetlepels chiazaad
- 250 ml plantaardige melk
- 1 eetlepel ahornsiroop of agavesiroop
- Vers fruit voor garnering
Bereiding: Meng de chiazaadjes met de plantaardige melk en de zoetstof in een kom. Laat het mengsel minstens 30 minuten in de koelkast staan, zodat de chiazaadjes kunnen opzwellen. Serveer met vers fruit bovenop. Dit is een heerlijk en gezond dessert dat je zeker zal bevallen!
2. Vegan chocolade mousse
Chocolade mousse hoeft niet moeilijk te zijn, en met aquafaba (kikkererwtenvocht) maak je een luchtige en decadente mousse.
- Ingrediënten:
- 1 blik kikkererwten
- 100 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 2 eetlepels ahornsiroop
- Optioneel: vanille-extract
Bereiding: Smelt de chocolade au bain-marie. Klop het aquafaba (het vocht van de kikkererwten) op tot stijve pieken. Voeg de gesmolten chocolade en ahornsiroop voorzichtig toe aan het aquafaba en spatel het erdoor. Verdeel de mousse over glazen en laat het minstens een uur in de koelkast opstijven. Een echte traktatie voor de chocoladeliefhebber!
Met deze recepten in je repertoire kun je een volledig veganistische maaltijd samenstellen die je vrienden en familie zal verrassen. Of je nu op zoek bent naar een snel ontbijt, een voedzame lunch, een smaakvol diner of een heerlijk dessert, er is altijd een vegan optie die je kunt proberen. Eet smakelijk!