Suriname staat bekend om zijn rijke culinaire tradities, die een samensmelting zijn van verschillende culturen, waaronder de inheemse, Afrikaanse, Indische en Chinese keuken. Dit maakt de Surinaamse keuken niet alleen divers, maar ook bijzonder smakelijk. In dit artikel neem ik je mee op een reis door de wereld van de Surinaamse gerechten en deel ik enkele van de lekkerste recepten die je thuis kunt maken. Van pittige roti tot zoete pom, er is voor ieder wat wils.
Roti met kip en kousenband
Roti is een van de meest populaire Surinaamse gerechten. Het wordt vaak geserveerd met een heerlijke curry van kip en groenten. Roti is een platbrood dat oorspronkelijk uit India komt, maar in Suriname een eigen draai heeft gekregen.
Ingrediënten voor de roti:
- 500 gram tarwemeel
- 1 theelepel zout
- 300 ml water
- 50 gram boter of olie
Ingrediënten voor de kipcurry:
- 600 gram kipfilet, in stukken
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 stuk gember (2 cm), geraspt
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 200 gram kousenband, in stukken
- 1 eetlepel olie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de roti. Meng het tarwemeel en zout in een kom. Voeg geleidelijk water toe en kneed het deeg tot het soepel is. Laat het deeg 30 minuten rusten. Verdeel het deeg in balletjes en rol ze uit tot dunne cirkels. Verhit een pan zonder olie en bak de roti aan beide kanten goudbruin.
Voor de kipcurry verhit je de olie in een pan en fruit je de uien, knoflook en gember totdat ze zacht zijn. Voeg de kip toe en bak deze rondom bruin. Strooi het kerriepoeder erover en voeg de tomaten toe. Laat het geheel even sudderen en voeg dan de kousenband en wat water toe. Laat de curry 20 minuten koken totdat de kip gaar is en de groenten zacht zijn. Serveer de curry met de roti.
Pom
Pom is een typisch Surinaams gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens feestdagen en speciale gelegenheden. Het is een ovenschotel gemaakt van pomtayer, een knolgewas, en wordt meestal gevuld met kip of vlees.
Ingrediënten:
- 1 kg pomtayer, geschild en geraspt
- 500 gram kipfilet, gekookt en in stukken
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel sojasaus
- Peper en zout naar smaak
- 50 ml olie
- 1 bouillonblokje
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bak de uien, knoflook en tomaten in de olie tot ze zacht zijn. Voeg de kip, tomatenpuree, sojasaus en bouillonblokje toe. Laat dit 10 minuten sudderen. Meng de geraspte pomtayer met het mengsel en breng op smaak met peper en zout.
Giet het geheel in een ingevette ovenschaal en bak het gedurende 45 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Laat het iets afkoelen voordat je het serveert. Pom is een gerecht dat de smaken perfect combineert en is altijd een hit op de tafel.
Surinaamse nasi
Nasi is een ander populair gerecht in Suriname, vaak bereid met rijst, groenten en vlees. Het wordt vaak geserveerd met kroepoek en atjar. Dit gerecht is perfect voor een snelle maaltijd en kan eenvoudig worden aangepast aan je eigen smaak.
Ingrediënten:
- 300 gram rijst
- 200 gram kipfilet, in blokjes
- 2 eieren
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 gram doperwten
- 3 eetlepels sojasaus
- Peper en zout naar smaak
- Olie voor het bakken
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit wat olie in een grote pan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de kipblokjes toe en bak deze totdat ze gaar zijn. Voeg de paprika en doperwten toe en bak nog een paar minuten verder.
Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Klop de eieren los en giet ze over het rijstmengsel. Roer goed door totdat de eieren gestold zijn. Voeg de sojasaus toe en breng op smaak met peper en zout. Serveer de nasi met kroepoek en atjar voor een extra smaakvolle maaltijd.
Bakabana (gefrituurde bakbanaan)
Bakabana is een populair Surinaams tussendoortje dat eenvoudig te maken is. Dit gerecht bestaat uit plakjes bakbanaan die worden gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn. Ze zijn perfect als snack of bijgerecht.
Ingrediënten:
- 2 rijpe bakbananen
- 100 gram deeg (bloem, water, zout)
- Olie om in te frituren
Bereidingswijze:
Schil de bakbananen en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Meng in een kom de bloem, water en zout tot een glad deeg. Verhit de olie in een pan. Dop de plakjes bakbanaan in het deeg en bak ze in de hete olie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een keukenpapier voordat je ze serveert. Bakabana is heerlijk met een beetje chilisaus of als bijgerecht bij de maaltijd.
Saoto soep
Saoto soep is een aromatische kippenbouillon met diverse ingrediënten, zoals noedels, groenten en kruiden. Dit gerecht is perfect voor een koude dag en is ook een populaire keuze bij feesten en evenementen.
Ingrediënten:
- 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg)
- 2 uien, in ringen
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 stuk gember (3 cm), in plakjes
- 2 stengels sereh (citroengras)
- 1 eetlepel trassi (garnalenpasta)
- 2 liter water
- 200 gram mie of noedels
- 2 eieren, hardgekookt
- Paksoi of andere groenten naar keuze
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
Breng het water aan de kook in een grote pan en voeg de hele kip, uien, knoflook, gember, sereh en trassi toe. Laat de kip ongeveer 1 uur koken totdat deze gaar is. Haal de kip uit de pan en laat deze afkoelen. Zeef de bouillon en breng deze opnieuw aan de kook. Kook de mie of noedels volgens de verpakking en voeg ze toe aan de bouillon.
Pluk het vlees van de kip en voeg dit samen met de groenten toe aan de soep. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep in kommen en garneer met een hardgekookt ei. Saoto soep is een verwarmend gerecht dat perfect samenkomt met de smaken van Suriname.
Met deze heerlijke Surinaamse recepten kun je een stukje van de rijke cultuur en traditie van Suriname naar jouw keuken brengen. Of je nu kiest voor een smaakvolle roti, een vertroostende pom of een aromatische saoto soep, elk gerecht biedt een unieke smaakervaring. Geniet van het koken en het delen van deze gerechten met vrienden en familie.