Spruitjes hebben in de afgelopen jaren een ware revival doorgemaakt. Vroeger werden ze vaak als een onsmakelijke bijgerecht beschouwd, maar tegenwoordig zijn ze niet meer weg te denken uit de moderne keuken. Met hun unieke smaak en gezonde voedingsstoffen zijn spruitjes een uitstekende aanvulling op je maaltijden. In dit artikel bespreken we enkele van de lekkerste spruitjes recepten die je zeker eens moet proberen. Of je nu een doorgewinterde spruitjesliefhebber bent of ze voor het eerst wilt uitproberen, er is voor ieder wat wils.
Waarom spruitjes?
Voordat we in de recepten duiken, is het goed om te weten waarom spruitjes zo populair zijn. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond. Spruitjes zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels. Ze bevatten onder andere vitamine C, vitamine K en foliumzuur. Daarnaast zijn ze laag in calorieën en bevatten ze antioxidanten die bijdragen aan een gezond dieet. Kortom, spruitjes zijn niet alleen een smaakvolle keuze, maar ook een slimme keuze voor je gezondheid.
1. Geroosterde spruitjes met balsamico
Een van de eenvoudigste en lekkerste manieren om spruitjes te bereiden is door ze te roosteren. Het roosteren brengt de natuurlijke zoetheid van de spruitjes naar boven en geeft ze een heerlijke krokante textuur. Voor een bijzondere twist kun je ook eens pompoen toevoegen aan je gerecht. Bekijk hier de lekkerste pompoen recepten voor inspiratie.
Ingrediënten
- 500 gram spruitjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Peper en zout naar smaak
- Parmezaanse kaas (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Maak de spruitjes schoon door de onderkant af te snijden en de buitenste bladeren te verwijderen.
- Leg de spruitjes op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout.
- Rooster de spruitjes gedurende 20-25 minuten in de oven, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
- Serveer ze warm, eventueel bestrooid met Parmezaanse kaas voor een extra smaakdimensie.
2. Spruitjesstamppot met spekjes
Spruitjes passen perfect in een traditionele Nederlandse stamppot. Deze variant met spekjes is comfort food op zijn best en ideaal voor een koude dag.
Ingrediënten
- 500 gram spruitjes
- 750 gram aardappelen
- 150 gram spekjes
- 50 ml melk
- 30 gram boter
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in een grote pan met gezouten water.
- Voeg de spruitjes toe aan de pan met aardappelen na ongeveer 10 minuten koken.
- Kook alles samen nog eens 10-15 minuten, tot de aardappelen en spruitjes gaar zijn.
- Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan tot ze knapperig zijn.
- Giet de aardappelen en spruitjes af en voeg de melk en boter toe. Stamp het geheel tot een smeuïge stamppot.
- Roer de spekjes erdoor en breng op smaak met peper en zout. Serveer warm.
3. Spruitjes met hazelnoten en cranberries
Dit recept is een fantastische combinatie van smaken en texturen. De noten voegen een lekkere crunch toe, terwijl de cranberries een zoete toets geven.
Ingrediënten
- 500 gram spruitjes
- 100 gram hazelnoten
- 50 gram gedroogde cranberries
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Maak de spruitjes schoon en snijd ze doormidden.
- Leg de spruitjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout.
- Rooster de spruitjes ongeveer 20 minuten in de oven.
- Voeg na 15 minuten de hazelnoten toe aan de bakplaat, zodat ze ook kunnen roosteren.
- Haal de bakplaat uit de oven en meng de gedroogde cranberries erdoor. Serveer warm.
4. Spruitjes in een romige kaassaus
Voor de kaasliefhebbers is dit recept een ware traktatie. Spruitjes in een romige kaassaus zijn perfect als bijgerecht bij een feestmaaltijd.
Ingrediënten
- 500 gram spruitjes
- 200 ml room
- 150 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld oude kaas of cheddar)
- 2 eetlepels boter
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Kook de spruitjes in gezouten water gedurende 10-15 minuten tot ze gaar zijn. Giet ze af.
- Verhit in een pan de boter en voeg de room toe. Laat het even koken.
- Voeg de geraspte kaas toe en roer tot deze is gesmolten en de saus mooi romig is.
- Voeg de spruitjes toe aan de kaassaus en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer direct als bijgerecht.
5. Spruitjes met citroen en knoflook
Dit frisse recept is ideaal voor wie houdt van een lichte en smaakvolle bereiding. De combinatie van citroen en knoflook geeft de spruitjes een extra dimensie.
Ingrediënten
- 500 gram spruitjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen (sap en rasp)
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Maak de spruitjes schoon en snijd ze doormidden.
- Verhit de olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe. Bak dit kort tot het aromatisch is, maar laat het niet verbranden.
- Voeg de spruitjes toe en bak ze ongeveer 8-10 minuten, tot ze beetgaar zijn.
- Voeg het citroensap en de citroenrasp toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer warm als bijgerecht.
Conclusie
Spruitjes zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren bereid worden. Of je nu kiest voor een eenvoudige roast of een luxe romige schotel, er is altijd een recept dat bij je past. Met deze recepten kun je spruitjes op een nieuwe en smakelijke manier ontdekken. Geniet van het bereiden en proeven van deze heerlijke groente!