De lekkerste courgette recepten

Courgette is een veelzijdige groente die in tal van gerechten verwerkt kan worden. Dankzij zijn milde smaak en sappige textuur is courgette een ideale aanvulling op zowel hoofdgerechten als bijgerechten. Of je nu op zoek bent naar een gezonde maaltijd of een smakelijke snack, courgette biedt eindeloze mogelijkheden. In dit artikel ontdek je een aantal heerlijke courgette recepten die je eenvoudig thuis kunt bereiden.

Gezonde courgette spaghetti

Courgette spaghetti is een geweldig alternatief voor traditionele pasta. Het is licht, gezond en perfect voor een maaltijd met weinig koolhydraten. Dit recept is eenvoudig te maken en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Voor meer seizoensgebonden inspiratie kun je ook kijken naar de lekkerste pompoen recepten.

Ingrediënten:

• 2 grote courgettes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
• Handvol verse basilicum
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Gebruik een spiraalsnijder of een julienneschaaf om lange slierten van de courgette te maken.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze een minuutje totdat hij geurig is.
3. Voeg de cherrytomaten toe en bak ze gedurende 3-4 minuten totdat ze beginnen te slinken.
4. Voeg de courgetteslierten toe en bak alles nog eens 2-3 minuten. Zorg ervoor dat de courgette niet te gaar wordt; het moet knapperig blijven.
5. Breng op smaak met zout, peper en verse basilicum. Serveer direct.

Courgette fritters

Courgette fritters zijn een heerlijke manier om courgette in je dieet op te nemen. Deze knapperige hapjes zijn perfect als borrelhapje of als bijgerecht bij een maaltijd.

Ingrediënten:

• 2 middelgrote courgettes
• 1/2 kopje bloem
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 1 ei
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel zout
• Peper naar smaak
• Olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze:

1. Rasp de courgettes en doe ze in een schone doek. Knijp het overtollige vocht eruit.
2. Meng in een grote kom de geraspte courgette met bloem, Parmezaanse kaas, ei, knoflook, zout en peper.
3. Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Schep met een lepel kleine porties van het mengsel in de pan.
4. Bak de fritters ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
5. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm.

Gevulde courgette

Gevulde courgette is een prachtig gerecht dat niet alleen lekker is, maar ook een lust voor het oog. Het is perfect voor een etentje of als je indruk wilt maken op je gasten.

Ingrediënten:

• 2 grote courgettes
• 250 gram gehakt (rund, kip of plantaardig)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blikje tomatenblokjes
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 100 gram geraspte kaas
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit met een lepel.
3. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook totdat ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak het rul.
4. Voeg de tomatenblokjes en Italiaanse kruiden toe en laat het geheel 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vul de courgettehelften met het gehaktmengsel en bestrooi met geraspte kaas.
6. Leg de gevulde courgettes in een ovenschaal en bak ze 25-30 minuten in de oven, of totdat ze gaar zijn en de kaas gesmolten is.

Courgette soep

Een romige courgette soep is perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht. Deze soep is eenvoudig te maken en vol van smaak.

Ingrediënten:

• 2 grote courgettes, in blokjes gesneden
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 750 ml groentebouillon
• 100 ml room (optioneel)
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie voor garnering

Bereidingswijze:

1. Verhit een beetje olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze totdat ze glazig zijn.
2. Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze 5 minuten mee.
3. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken totdat de courgette zacht is.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg indien gewenst de room toe voor extra romigheid.
5. Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.

Courgette lasagne

Lasagne met courgette in plaats van pasta is een heerlijke en gezondere variant op het klassieke gerecht. Het is een perfecte manier om meer groenten in je maaltijd te verwerken.

Ingrediënten:

• 2 grote courgettes, in dunne plakken gesneden
• 250 gram ricotta
• 200 gram geraspte mozzarella
• 1 blik tomatensaus
• 1 ei
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. In een kom, meng de ricotta, het ei, Italiaanse kruiden, zout en peper.
3. Neem een ovenschaal en begin met een laagje tomatensaus. Leg hierop een laag courgetteplakken, gevolgd door een laag ricottamengsel, en een laag mozzarella.
4. Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindig met een laagje mozzarella bovenop.
5. Bak de lasagne 30-35 minuten in de oven, of totdat de kaas goudbruin en bubbelend is.

Met deze recepten kun je eindeloos variëren en genieten van de smaak en de voordelen van courgette in je maaltijden. Of je nu kiest voor een lichte courgette spaghetti, knapperige fritters of een hartige lasagne, er is altijd wel een gerecht dat past bij je smaak. Experimenteer met deze recepten en ontdek jouw favoriete manier om courgette te bereiden!