De lekkerste asperge recepten

Asperges, vaak de koningin van de lente, zijn een delicatesse die in Nederland zeer gewaardeerd wordt. Van april tot juni zijn deze witte of groene stengels op hun best, en dat betekent dat het tijd is om te genieten van een scala aan heerlijke asperge recepten. Of je nu een fan bent van de klassieke bereidingen of op zoek bent naar iets creatiefs, er is voor ieder wat wils. In dit artikel ontdek je een aantal van de lekkerste asperge recepten die je zeker moet uitproberen, waaronder ook heerlijke spruitjesgerechten die perfect passen bij het seizoen.

1. Klassieke asperges met ham en ei

Een van de meest geliefde manieren om asperges te bereiden is de klassieke combinatie met ham en ei. Dit recept is eenvoudig, maar oh zo lekker. De combinatie van de romige saus, de zoute ham en de zachte asperges maakt het een feest voor de smaakpapillen.

Ingrediënten

• 500 gram witte asperges
• 4 plakken rauwe ham (bijvoorbeeld beenham of Serrano ham)
• 2 eieren
• 50 gram boter
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie ter garnering

Bereidingswijze

1. Schil de asperges met een dunschiller en snijd de houtachtige uiteinden eraf.
2. Kook de asperges in een grote pan met gezouten water gedurende ongeveer 10-15 minuten, totdat ze gaar zijn.
3. Kook ondertussen de eieren in ongeveer 8-10 minuten hard. Laat ze afkoelen en pel ze.
4. Verhit de boter in een pan en voeg de gekookte asperges toe. Bak ze kort, zodat ze een beetje kunnen karamelliseren.
5. Serveer de asperges op een bord, leg er de plakken ham overheen en snijd de eieren in partjes. Garneer met verse peterselie en breng op smaak met peper en zout.

2. Aspergesoep met room

Een romige aspergesoep is perfect als voorgerecht of als lichte maaltijd op een lentedag. De soep is eenvoudig te maken en kan zowel warm als koud geserveerd worden. Dit recept maakt gebruik van zowel witte als groene asperges voor een extra smaakdimensie.

Ingrediënten

• 300 gram witte asperges
• 300 gram groene asperges
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml room
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak</li
• Verse bieslook ter garnering

Bereidingswijze

1. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Voeg de gesneden asperges toe en bak ze enkele minuten mee.
3. Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel 15-20 minuten zachtjes koken tot de asperges gaar zijn.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout.
5. Serveer de soep in kommen en garneer met verse bieslook.

3. Asperges uit de oven met Parmezaanse kaas

Dit recept voor asperges uit de oven is eenvoudig te maken en zorgt voor een heerlijk gerecht met een knapperige kaaslaag. Het is een geweldige manier om je asperges een andere twist te geven en kan als bijgerecht of hoofdgerecht geserveerd worden.

Ingrediënten

• 500 gram groene asperges
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Peper en zout naar smaak
• Citroenrasp voor garnering

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de asperges op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Voeg de knoflook toe en breng op smaak met peper en zout.
3. Bestrooi de asperges met de geraspte Parmezaanse kaas.
4. Rooster de asperges in de oven gedurende 15-20 minuten, tot ze zacht zijn en de kaas goudbruin is.
5. Garneer met citroenrasp voordat je ze serveert.

4. Asperge salade met avocado

Een frisse aspergesalade met avocado is perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht. De romige avocado en de knapperige asperges vormen een heerlijke combinatie die je niet wilt missen.

Ingrediënten

• 300 gram groene asperges
• 1 rijpe avocado
• 50 gram feta, verkruimeld
• Handjevol rucola
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de asperges in gezouten water gedurende 3-5 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en spoel ze onder koud water.
2. Snijd de avocado in blokjes en voeg deze toe aan de asperges.
3. Voeg de rucola en de verkruimelde feta toe.
4. Maak een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout en meng alles goed door elkaar.
5. Serveer de salade op een mooi bord en geniet van deze frisse combinatie.

5. Asperge risotto

Risotto is altijd een goede keuze, en met asperges erin wordt het een speciaal gerecht dat perfect past bij een diner. De romige textuur van de risotto samen met de knapperige asperges zorgt voor een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten

• 300 gram risottorijst
• 500 gram groene asperges, in stukken
• 1 liter groentebouillon
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 ml witte wijn
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
2. Voeg de risottorijst toe en bak deze kort mee.
3. Blus af met de witte wijn en laat deze verdampen.
4. Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, schep regelmatig om en voeg de asperges toe zodra de rijst bijna gaar is.
5. Als de rijst romig en al dente is, haal je de pan van het vuur en roer je de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
6. Serveer de risotto direct op een bord en garneer eventueel met extra Parmezaanse kaas.

Asperges zijn veelzijdig en kunnen op veel verschillende manieren worden bereid. Of je nu kiest voor een klassiek gerecht of iets moderns en creatiefs, er zijn talloze manieren om te genieten van deze heerlijke groente. Experimenteer met de recepten en ontdek je eigen favoriete asperge gerechten deze lente!