Yotam Ottolenghi is een van de meest invloedrijke culinaire figuren van deze tijd. Zijn recepten zijn niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feest voor de smaakpapillen. Met een mix van Midden-Oosterse smaken en creatieve combinaties, heeft hij een unieke stijl ontwikkeld die veel mensen aanspreekt. In dit artikel ontdek je enkele van de lekkerste Ottolenghi recepten, die je eenvoudig thuis kunt maken. Van kleurrijke salades tot smaakvolle hoofdgerechten, er is voor ieder wat wils.
Waarom kiezen voor Ottolenghi?
Er zijn verschillende redenen waarom Ottolenghi recepten zo geliefd zijn:
- Kleur en presentatie: Elke schotel is een feest voor het oog, met levendige kleuren en aantrekkelijke opmaak.
- Unieke smaken: De combinaties van specerijen, kruiden en verse ingrediënten zorgen voor een explosie van smaak.
- Vegetarische opties: Veel van zijn recepten zijn plantaardig, wat ze toegankelijk maakt voor een breed publiek.
- Creativiteit: Ottolenghi moedigt je aan om te experimenteren in de keuken, met verrassende ingrediënten en technieken.
Heerlijke Ottolenghi salades
Salades in de stijl van Ottolenghi zijn vaak een combinatie van texturen en smaken. Hier zijn een paar recepten die je zeker moet proberen.
Salade met geroosterde wortelen en tahinisaus
Deze salade is perfect als bijgerecht of als lichte maaltijd. De zoete, geroosterde wortelen combineren prachtig met de romige tahinisaus.
- Ingrediënten:
- 500 gram wortelen, in de lengte gehalveerd
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- Voor de tahinisaus:
- 3 eetlepels tahini
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 citroen, sap
- Zout en peper naar smaak
- Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Leg de wortelen op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, komijn, zout en peper. Rooster ze gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Mix in een kom de tahini, knoflook, citroensap, zout en peper. Voeg water toe tot je de gewenste consistentie bereikt.
- Serveer de geroosterde wortelen met de tahinisaus eroverheen.
Tabouleh met granaatappel en munt
Tabouleh is een klassieke Midden-Oosterse salade die bekend staat om zijn frisse smaken. Deze variant met granaatappel is een echte smaakmaker.
- Ingrediënten:
- 150 gram bulgur
- 300 ml kokend water
- 1 komkommer, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 50 gram verse peterselie, fijngehakt
- 50 gram verse munt, fijngehakt
- 1 granaatappel, pitjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, sap
- Zout en peper naar smaak
- Bereidingswijze:
- Doe de bulgur in een kom en giet het kokende water erover. Laat 15 minuten staan tot het water is opgenomen.
- Voeg de komkommer, tomaten, ui, peterselie, munt en granaatappelpitjes toe aan de bulgur.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper en meng dit door de salade.
- Laat de salade even staan zodat de smaken kunnen intrekken.
Verfijnde hoofdgerechten
Naast salades heeft Ottolenghi ook een scala aan heerlijke hoofdgerechten. Hier zijn een paar favorieten.
Gegrilde aubergine met miso en tahini
Dit gerecht is rijk aan umami en perfect voor liefhebbers van aubergine. De combinatie van miso en tahini zorgt voor een unieke smaakbeleving.
- Ingrediënten:
- 2 aubergines, in de lengte gehalveerd
- 3 eetlepels miso pasta
- 3 eetlepels tahini
- 2 eetlepels honing of agavesiroop
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- Sesamzaadjes en lente-ui voor garnering
- Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Maak een mengsel van miso, tahini, honing, sesamolie en knoflook.
- Besmeer de snijkanten van de aubergines met het mengsel en leg ze op een bakplaat.
- Rooster de aubergines 30-35 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Garneer met sesamzaadjes en gesneden lente-ui voor het serveren.
Kip met saffraan en rozijnen
Deze kip is vol van smaak en perfect voor een speciale gelegenheid. De saffraan geeft een luxe tintje aan het gerecht.
- Ingrediënten:
- 1 kg kipdelen (zoals dijen en drumsticks)
- 1 grote ui, gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel saffraan
- 150 ml kippenbouillon
- 100 gram rozijnen
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de kipdelen aan alle kanten goudbruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is.
- Los de saffraan op in de kippenbouillon en voeg dit samen met de rozijnen toe aan de pan.
- Laat het geheel 30-40 minuten sudderen tot de kip gaar is.
Verwen jezelf met Ottolenghi desserts
Geen maaltijd is compleet zonder een heerlijk dessert. Ottolenghi heeft een aantal verrukkelijke zoete recepten die je moet uitproberen.
Baklava met pistachenoten
Baklava is een klassiek Midden-Oosters dessert dat perfect is voor zoetekauwen. De combinatie van filodeeg, noten en honing is onweerstaanbaar.
- Ingrediënten:
- 250 gram filodeeg
- 200 gram pistachenoten, fijngehakt
- 100 gram walnoten, fijngehakt
- 150 gram gesmolten boter
- 200 gram honing
- 1 theelepel kaneelpoeder
- Snufje zout
- Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Meng de pistachenoten, walnoten, kaneel en zout in een kom.
- Neem een bakvorm en vet deze in met gesmolten boter. Leg een vel filodeeg in de vorm en bestrijk met boter. Herhaal dit met meerdere vellen.
- Strooi een laag van het notenmengsel over het filodeeg en bedek met opnieuw filodeeg.
- Herhaal totdat alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag filodeeg. Snijd in vierkantjes en bak 30-40 minuten tot goudbruin.
- Verwarm de honing en giet dit over de warme baklava als deze uit de oven komt.
Citroentaart met amandelen
Deze citroentaart is fris en vol van smaak. De amandelen geven een heerlijke nootachtige toets aan het geheel.
- Ingrediënten:
- 250 gram amandelmeel
- 200 gram suiker
- 4 eieren
- 100 ml citroensap
- Zest van 2 citroenen
- Poedersuiker voor garnering
- Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een taartvorm in.
- Klop de eieren en suiker samen tot een luchtige massa. Voeg het amandelmeel, citroensap en citroenzest toe en meng goed.
- Giet het mengsel in de taartvorm en bak 30-35 minuten tot de taart stevig is.
- Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Met deze selectie van lekkerste recepten van Ottolenghi kun je je vrienden en familie verrassen met heerlijke gerechten die eenvoudig te bereiden zijn. Laat je inspireren door de kleuren, smaken en aroma’s van de Midden-Oosterse keuken en geniet van een culinaire ervaring die je niet snel zult vergeten.