De lekkerste Mexicaanse recepten

Mexicaanse gerechten staan bekend om hun rijke smaken, kleurrijke ingrediënten en unieke bereidingswijzen. De keuken is een prachtige mix van inheemse tradities en invloeden van Spaanse kolonisten, wat resulteert in een breed scala aan gerechten die je smaakpapillen zeker zullen prikkelen. In dit artikel ontdek je enkele van de lekkerste Mexicaanse recepten die je thuis kunt maken. Van traditionele taco’s tot verleidelijke enchiladas, er is voor ieder wat wils. Laten we beginnen met een paar populaire gerechten.

1. Taco’s al Pastor

Taco’s al Pastor zijn een van de meest iconische Mexicaanse gerechten. Deze taco’s zijn gemaakt met gemarineerd varkensvlees, dat langzaam wordt gegrild op een verticale spit, vergelijkbaar met de bereidingswijze van shawarma. De combinatie van smaken maakt het een must-try.

Ingrediënten

• 500 gram varkensschouder, in dunne plakken
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels azijn
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel oregano
• 1 ananas, in plakken
• Taco’s (maïstortilla’s)
• Ui, in blokjes
• Koriander, fijngehakt
• Limoen, in partjes

Bereidingswijze

1. Meng in een kom de knoflook, azijn, chilipoeder, oregano en wat zout. Voeg de plakken varkensvlees toe en laat dit minimaal 2 uur marineren, maar bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
2. Grill het gemarineerde vlees op een grillpan of barbecue totdat het mooi bruin en gaar is.
3. Grill de plakken ananas tot ze licht gekarameliseerd zijn.
4. Snijd het vlees in kleine stukjes en serveer het op de maïstortilla’s met ui, koriander en een partje limoen.

2. Enchiladas Verdes

Enchiladas zijn een ander klassiek Mexicaans gerecht dat je zeker moet proberen. Deze variant, enchiladas verdes, wordt gemaakt met een heerlijke groene saus op basis van tomatillo’s en koriander.

Ingrediënten

• 12 maïstortilla’s
• 400 gram kipfilet, gekookt en uit elkaar getrokken
• 500 gram tomatillo’s, gepeld en gewassen
• 1 jalapeño peper
• 1 ui, in blokjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 kopje kippenbouillon
• 1/2 kopje zure room
• Geraspte kaas (bijvoorbeeld queso fresco of cheddar)

Bereidingswijze

1. Kook de tomatillo’s en jalapeño in een pan met water tot ze zacht zijn. Giet af en blend met de knoflook en een beetje kippenbouillon tot een gladde saus.
2. Verhit de saus in een pan en voeg de uit elkaar getrokken kip toe. Meng goed door elkaar.
3. Verwarm de maïstortilla’s in een droge pan totdat ze zacht zijn. Vul elke tortilla met het kipmengsel, rol ze op en leg ze in een ovenschaal.
4. Giet de overgebleven groene saus over de enchiladas en bestrooi met geraspte kaas.
5. Bak de enchiladas ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.
6. Serveer met een lepel zure room en eventueel extra koriander.

3. Guacamole

Geen Mexicaanse maaltijd is compleet zonder guacamole. Deze romige avocado-dip is perfect als bijgerecht of als topping voor verschillende gerechten. Het maken van guacamole is eenvoudig en snel.

Ingrediënten

• 2 rijpe avocado’s
• 1 tomaat, in blokjes
• 1/4 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 limoen, het sap
• Zout en peper naar smaak
• Enkele takjes koriander, fijngehakt (optioneel)

Bereidingswijze

1. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom.
2. Prak de avocado met een vork tot een gladde of grove massa, afhankelijk van je voorkeur.
3. Voeg de tomaat, ui, knoflook, limoensap, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar.
4. Voeg indien gewenst de fijngehakte koriander toe voor extra smaak.
5. Serveer direct met tortilla chips of als bijgerecht bij je Mexicaanse maaltijd.

4. Chiles en Nogada

Chiles en nogada is een traditioneel Mexicaans gerecht dat vaak wordt geserveerd tijdens speciale gelegenheden. Het bestaat uit gevulde poblano-pepers met een heerlijk vruchtend mengsel, overgoten met een romige walnoten saus en bestrooid met granaatappelpitten.

Ingrediënten

• 6 poblano pepers
• 300 gram gehakt (rund of varkensvlees)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 appel, in blokjes
• 1 perzik, in blokjes
• 50 gram rozijnen
• 1/2 theelepel kaneel
• Walnoten, voor de saus
• Melk of room, voor de saus
• Granaatappelpitten, ter garnering

Bereidingswijze

1. Rooster de poblano pepers boven een open vlam of onder de grill totdat de huid zwartgeblakerd is. Plaats ze in een plastic zak om te stomen en laat ze afkoelen. Verwijder daarna de schil en snijd een opening aan de zijkant om ze te vullen.
2. Verhit een pan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
3. Voeg de appel, perzik, rozijnen en kaneel toe aan het gehaktmengsel en laat het nog enkele minuten koken.
4. Vul de geroosterde poblano pepers met het gehaktmengsel.
5. Voor de walnotensaus, blend de walnoten met melk of room tot een gladde saus. Giet deze saus over de gevulde pepers.
6. Garneer met granaatappelpitten voor een kleurrijke presentatie.

5. Flan Mexicano

Flan is een populaire Mexicaanse dessert dat niet mag ontbreken na een heerlijke maaltijd. Deze romige karameltaart is een echte traktatie en zeer gemakkelijk te maken. Voor meer heerlijke inspiratie kun je de lekkerste Mexicaanse recepten bekijken.

Ingrediënten

• 1 kopje suiker (voor de karamel)
• 4 eieren
• 1 blik gecondenseerde melk
• 1 blik gezoete melk
• 1 eetlepel vanille-extract

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Smelt de suiker in een pan op middelhoog vuur tot het een gouden karamelkleur heeft. Giet de karamel snel in een taartvorm en laat het afkoelen.
3. Mix in een kom de eieren, gecondenseerde melk, gezoete melk en vanille-extract tot een glad mengsel.
4. Giet het mengsel in de taartvorm met de karamel.
5. Plaats de taartvorm in een grotere bak met heet water (au bain-marie) en bak ongeveer 50 minuten in de oven.
6. Laat de flan volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Serveer koud.

Met deze heerlijke Mexicaanse recepten kun je een smakelijke maaltijd bereiden die je vrienden en familie zeker zullen waarderen. De combinatie van smaken en texturen maakt de Mexicaanse keuken uniek en veelzijdig. Of je nu een snelle snack of een uitgebreid diner wilt maken, deze recepten bieden voor elk wat wils. Geniet van het koken en de heerlijke smaken die de Mexicaanse keuken te bieden heeft!