Italiaanse pasta is een van de meest geliefde gerechten ter wereld. Het is niet alleen veelzijdig en makkelijk te bereiden, maar ook een feest voor de smaakpapillen. Of je nu houdt van een simpele spaghetti of een rijke lasagne, er is voor iedereen wel iets te vinden. In dit artikel bespreken we enkele van de lekkerste Italiaanse pasta recepten die je thuis kunt maken. Laat je inspireren en ontdek de smaken van Italië!
klassieke spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara is een van de meest iconische Italiaanse pasta recepten. Het is eenvoudig te maken en heeft een heerlijke romige smaak zonder dat er room aan te pas komt. De basis van dit gerecht bestaat uit spaghetti, guanciale (of pancetta), eieren, Pecorino-kaas en zwarte peper.
Ingrediënten:
- 400 gram spaghetti
- 150 gram guanciale of pancetta, in blokjes
- 3 eieren
- 100 gram Pecorino-kaas, geraspt
- Versgemalen zwarte peper
- Zout (voor het koken van de pasta)
Bereidingswijze:
- Kook de spaghetti in een grote pan met gezouten water volgens de instructies op de verpakking tot al dente.
- Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en bak de guanciale of pancetta tot het krokant is.
- Kluts in een kom de eieren met de geraspte Pecorino-kaas en een flinke hoeveelheid zwarte peper.
- Als de spaghetti klaar is, laat je een beetje van het kookwater achter, giet de pasta af en voeg deze direct toe aan de pan met guanciale.
- Haal de pan van het vuur en voeg het eimengsel toe. Roer goed door, zodat de pasta de saus opneemt. Voeg indien nodig wat kookwater toe om de saus romiger te maken.
- Dien direct op met extra Pecorino en zwarte peper.
pasta al pomodoro
Pasta al pomodoro is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Het is een eerbetoon aan de Italiaanse keuken, waarbij de smaak van verse tomaten centraal staat. Dit recept is ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten:
- 400 gram pasta (bijvoorbeeld spaghetti of penne)
- 800 gram gepelde tomaten (uit blik of vers)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
- Verse basilicum
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit in een pan een scheutje olijfolie op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe. Bak deze lichtbruin, maar laat hem niet aanbranden.
- Voeg de gepelde tomaten toe en breng het geheel aan de kook. Laat het 15-20 minuten sudderen zodat de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en meng goed door elkaar.
- Garneer met verse basilicum en een scheutje olijfolie voor het serveren.
lasagne bolognese
Lasagne bolognese is een klassiek Italiaans gerecht dat perfect is voor een gezellige avond met vrienden of familie. Het is een laagjesgerecht met pasta, rijke bolognesesaus en bechamelsaus. Dit recept vergt wat tijd, maar het resultaat is de moeite waard. Voor meer heerlijke pasta-inspiratie kun je de lekkerste macaroni recepten bekijken.
Ingrediënten:
- 12 lasagnebladen
- 500 gram rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 200 ml rode wijn
- 500 ml melk
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout en peper
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en bak de ui, knoflook, wortelen en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul. Blus af met de rode wijn en laat het even koken.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus 30 minuten op laag vuur sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- In een andere pan, smelt de boter en voeg de bloem toe. Roer goed door en voeg geleidelijk de melk toe, blijf roeren tot een gladde bechamelsaus ontstaat. Breng op smaak met zout.
- Begin met het opbouwen van de lasagne: begin met een laag bolognesesaus, gevolgd door lasagnebladen, een laag bechamelsaus en herhaal dit proces tot je alle ingrediënten hebt gebruikt. Eindig met een laag bechamelsaus en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
pasta primavera
Pasta primavera is een lichte en smakelijke schotel boordevol verse groenten. Dit gerecht is perfect voor de lente, wanneer groenten op hun best zijn. Je kunt variëren met de groenten die je gebruikt, afhankelijk van wat je lekker vindt of wat er in seizoen is.
Ingrediënten:
- 400 gram pasta (bijvoorbeeld linguine of fusilli)
- 1 courgette, in plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 150 gram peultjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
- Verse basilicum
- Parmezaanse kaas, geraspt
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe. Bak deze kort, voeg dan de courgette, paprika en peultjes toe. Roerbak de groenten tot ze beetgaar zijn.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met groenten en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout, peper en verse basilicum.
- Dien op met geraspte Parmezaanse kaas.
gnocchi met pesto
Gnocchi zijn zachte aardappelpasta’s die perfect samengaan met een rijke pesto. Dit gerecht is snel en eenvoudig te maken en zorgt voor een heerlijke maaltijd.
Ingrediënten:
- 500 gram gnocchi (vers of uit de verpakking)
- 100 gram verse basilicum
- 50 gram pijnboompitten
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 150 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper
Bereidingswijze:
- Kook de gnocchi in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
- Maak ondertussen de pesto door de basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie in een blender of keukenmachine te mengen. Mix tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper.
- Als de gnocchi klaar is, giet je deze af en meng je ze met de pesto. Serveer direct met extra Parmezaanse kaas als garnering.
Met deze recepten haal je de smaken van Italië in huis. Of je nu kiest voor een klassieke spaghetti carbonara of een lichte pasta primavera, er is altijd ruimte voor een heerlijk pastagerecht op tafel. Experimenteer met verschillende ingrediënten en ontdek jouw favoriete combinaties. Buon appetito!