Gnocchi, die heerlijke luchtige deegballetjes van aardappelen, zijn een ware traktatie in de Italiaanse keuken. Ze zijn niet alleen veelzijdig, maar ook eenvoudig te maken en kunnen worden gecombineerd met verschillende sauzen en ingrediënten. In dit artikel ontdek je een aantal van de lekkerste gnocchi recepten die je thuis kunt bereiden. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, er is voor ieder wat wils. Laten we beginnen met enkele basistechnieken en variaties!
Basisrecept voor gnocchi
Voordat we in de specifieke recepten duiken, is het belangrijk om te weten hoe je zelf gnocchi maakt. Het basisrecept is eenvoudig en vereist slechts enkele ingrediënten:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 300 g bloem
- 1 ei
- Zout naar smaak
Hier is hoe je het maakt:
- Kook de aardappelen met schil in een grote pan met gezouten water tot ze gaar zijn.
- Laat ze iets afkoelen en pel ze. Pureer de aardappelen tot een gladde massa.
- Voeg de bloem, het ei en een snufje zout toe aan de aardappelpuree en kneed tot een soepel deeg.
- Verdeel het deeg in porties en rol deze uit tot lange strengen van ongeveer 2 cm dik.
- Snijd de strengen in stukjes van 2 cm en druk elk stukje lichtjes met een vork om het kenmerkende gnocchi-patroon te creëren.
Nu je je eigen gnocchi hebt gemaakt, laten we enkele onweerstaanbare recepten bekijken!
Gnocchi met tomatensaus en basilicum
Dit is een klassiek recept dat eenvoudig te bereiden is en vol met smaak zit. De frisse tomatensaus in combinatie met de zachte gnocchi is een echte aanrader.
Ingrediënten
- 500 g gnocchi (zelfgemaakt of uit de winkel)
- 400 g gepelde tomaten (uit blik)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
- Verse basilicum
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit een scheut olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is.
- Voeg de gepelde tomaten toe en laat de saus 15 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook ondertussen de gnocchi in een pan met gezouten water. Ze zijn klaar zodra ze boven komen drijven.
- Voeg de gnocchi toe aan de tomatensaus en meng goed.
- Garneer met verse basilicum en serveer met Parmezaanse kaas.
Gnocchi met spinazie en ricotta
Dit gerecht is perfect voor een lichte lunch of een snelle avondmaaltijd. De combinatie van spinazie en ricotta zorgt voor een heerlijke, romige textuur.
Ingrediënten
- 500 g gnocchi
- 300 g verse spinazie
- 250 g ricotta
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de spinazie toe. Bak tot de spinazie geslonken is.
- Voeg de ricotta en Parmezaanse kaas toe aan de pan en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de gnocchi in gezouten water en voeg ze toe aan het spinazie-ricotta mengsel. Meng alles goed door elkaar.
- Serveer met een extra snufje Parmezaanse kaas bovenop.
Romige gnocchi met paddenstoelen
Dit recept is perfect voor de paddenstoelenliefhebbers onder ons. De romige saus maakt het gerecht extra bijzonder.
Ingrediënten
- 500 g gnocchi
- 300 g gemengde paddenstoelen (champignons, shiitake, etc.)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml room
- Olijfolie
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse peterselie, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak deze totdat ze goudbruin zijn.
- Voeg de room toe en laat het geheel zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de gnocchi in gezouten water en voeg ze toe aan de romige paddenstoelensaus.
- Meng goed en serveer met geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie.
Gnocchi met zalm en dille
Dit recept is een perfecte combinatie van zeevruchten en aardappelen. De zalm met dille brengt een frisse smaak die perfect samengaat met de gnocchi.
Ingrediënten
- 500 g gnocchi
- 200 g gerookte zalm, in reepjes
- 150 ml room
- 1 eetlepel dille, fijngehakt
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en voeg de room toe. Laat het zachtjes verwarmen.
- Voeg de gerookte zalm en dille toe aan de pan en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de gnocchi in gezouten water en voeg ze toe aan de zalmsaus.
- Serveer direct, eventueel met een schijfje citroen voor extra frisheid.
Gnocchi al forno (ovenschotel met gnocchi)
Een ovenschotel met gnocchi is ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie. Dit gerecht is hartig, vullend en vol met smaak.
Ingrediënten
- 500 g gnocchi
- 400 g tomatensaus
- 200 g mozzarella, in blokjes
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Olijfolie
- Verse basilicum, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Kook de gnocchi in gezouten water en giet ze af.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en voeg de tomatensaus toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gnocchi met de tomatensaus en doe dit in een ovenschaal. Voeg de mozzarella en Parmezaanse kaas toe bovenop.
- Bak de schotel 25-30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin en bubbelend is.
- Garneer met verse basilicum voordat je het serveert.
Met deze lekkerste gnocchi recepten maak je gegarandeerd indruk op je gasten of geniet je van een heerlijk diner voor jezelf. Of je nu kiest voor een klassieke tomatensaus, een romige paddenstoelensaus of een ovenschotel, gnocchi zijn altijd een goede keuze. Voor meer inspiratie kun je ook kijken naar de lekkerste risotto recepten. Ga aan de slag in de keuken en laat je creativiteit de vrije loop! Eet smakelijk!