Hachee is een klassiek Nederlands gerecht dat bij velen een gevoel van thuis en gezelligheid oproept. Het is een stoofgerecht dat vaak wordt gemaakt van rundvlees, uien en een rijke saus. De combinatie van smaken en de langzame bereiding zorgen ervoor dat het vlees heerlijk mals wordt. In dit artikel bespreken we een aantal van de lekkerste hachee recepten die je zelf gemakkelijk kunt maken. Of je nu een ervaren kok bent of net begint met koken, er is voor ieder wat wils.
Basisrecept voor hachee
Voordat we in de specifieke varianten duiken, is het goed om te beginnen met een basisrecept voor hachee. Dit recept vormt de basis, en je kunt er naar eigen smaak aanpassingen aan maken.
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees (bijvoorbeeld riblappen of sukadelappen)
- 3 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 laurierbladeren
- 1 eetlepel azijn
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml rundvleesbouillon
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 1 eetlepel mosterd
Bereiding
- Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Kruid het vlees met zout en peper.
- Verhit de boter in een grote pan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- Snijd de uien in ringen en hak de knoflook fijn. Voeg de uien en knoflook toe aan de pan en bak ze tot ze glazig zijn.
- Voeg de bloem toe aan de uien en roer goed door. Dit zorgt voor een mooie binding van de saus.
- Doe het vlees weer in de pan en blus af met de azijn.
- Voeg de rundvleesbouillon en laurierbladeren toe. Laat het geheel ongeveer 2 tot 3 uur op laag vuur stoven.
- Roer af en toe door en voeg eventueel wat water toe als de saus te dik wordt.
- Verwijder de laurierbladeren voor het serveren. Serveer de hachee met aardappelpuree of rode kool.
Hachee met wortelen en kruidnagel
Een heerlijke variant op de klassieke hachee is de toevoeging van wortelen en kruidnagel. Deze ingrediënten geven een extra dimensie aan de smaak en zorgen voor een heel andere beleving.
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees
- 3 grote uien
- 3 wortelen
- 2 teentjes knoflook
- 2 laurierbladeren
- 4 kruidnagels
- 1 eetlepel azijn
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml rundvleesbouillon
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd het rundvlees in blokjes en kruid met zout en peper.
- Verhit de boter in een grote pan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
- Voeg de gesneden uien en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg dan het vlees weer toe.
- Voeg de azijn, bouillon, laurierbladeren, kruidnagels en in plakjes gesneden wortelen toe.
- Laat het geheel 2 tot 3 uur op laag vuur stoven, en roer af en toe door.
Hachee met bier
Een andere interessante variant is hachee met bier. Het bier voegt een rijke, volle smaak toe aan het gerecht. Dit recept is perfect voor de liefhebbers van een goede pint. Voor meer inspiratie kun je ook kijken naar de lekkerste soep recepten, die perfect passen bij dit gerecht.
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees
- 3 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 300 ml donker bier (bijvoorbeeld stout of dubbel)
- 2 laurierbladeren
- 1 eetlepel azijn
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml runderbouillon
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd het vlees in blokjes en kruid met zout en peper.
- Verhit de boter in een pan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
- Bak de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Doe het vlees weer in de pan.
- Voeg het bier, azijn, bouillon en laurierbladeren toe.
- Laat het geheel 2 tot 3 uur op laag vuur stoven. Roer af en toe door.
Vegetarische hachee
Voor de vegetariërs onder ons is er een heerlijke vegetarische variant op hachee die je zeker moet proberen. Deze versie maakt gebruik van paddenstoelen en linzen voor een vullend gerecht.
Ingrediënten
- 400 gram paddenstoelen (bijvoorbeeld champignons en shiitake)
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram linzen (bij voorkeur groene linzen)
- 2 laurierbladeren
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels bloem
- 750 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de uien in ringen en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de paddenstoelen toe en bak ze mee tot ze geslonken zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Dit zorgt voor de binding van de saus.
- Voeg de linzen, balsamicoazijn, groentebouillon en laurierbladeren toe.
- Laat het geheel ongeveer 30 tot 40 minuten sudderen op laag vuur, tot de linzen gaar zijn.
Hachee met appel en rozijnen
Deze zoete variant van hachee is perfect voor wie houdt van een combinatie van hartige en zoete smaken. De toevoeging van appel en rozijnen geeft een verrassende twist aan het gerecht.
Ingrediënten
- 500 gram rundvlees
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 appels (bijvoorbeeld Goudreinetten)
- 100 gram rozijnen
- 2 laurierbladeren
- 1 eetlepel azijn
- 2 eetlepels bloem
- 500 ml rundvleesbouillon
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd het vlees in blokjes en kruid met zout en peper.
- Verhit de boter in een grote pan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
- Bak de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Doe het vlees weer in de pan.
- Voeg de azijn, bouillon, laurierbladeren, in blokjes gesneden appels en rozijnen toe.
- Laat het geheel 2 tot 3 uur op laag vuur stoven, en roer af en toe door.
Met al deze varianten van hachee kun je eindeloos variëren en experimenteren. Of je nu kiest voor de klassieke versie, een zoete variant of een vegetarische optie, hachee blijft een troostrijk gerecht dat perfect is voor de koudere maanden. Geniet van het koken en laat de smaken zich ontwikkelen terwijl je de keuken vult met een heerlijke geur!