De kamado is een veelzijdige barbecue die de laatste jaren enorm populair is geworden in Nederland. Met zijn keramische constructie en uitstekende warmtebehoud, biedt hij de mogelijkheid om te grillen, roken en zelfs te bakken. Of je nu een ervaren grillmaster bent of net begint met het ontdekken van de wereld van buiten koken, er zijn talloze heerlijke recepten die je kunt uitproberen. In dit artikel delen we een aantal van de lekkerste kamado recepten die je zeker moet proberen.
Waarom koken op een kamado?
Voordat we de recepten induiken, is het goed om te begrijpen waarom de kamado zo’n unieke kookervaring biedt. De kamado is niet alleen geschikt voor grillen, maar ook voor het roken van vlees, het bakken van pizza’s en zelfs het bereiden van stoofschotels. Dit komt door de uitstekende temperatuurcontrole en de isolatie van het keramiek. Hier zijn enkele voordelen van koken op een kamado:
- Veelzijdigheid: Grillen, roken, bakken en stoven zijn allemaal mogelijk.
- Temperatuurcontrole: De kamado houdt de hitte goed vast en is gemakkelijk te reguleren.
- Rookaroma: Je kunt verschillende soorten hout gebruiken om een unieke rooksmaak aan je gerechten toe te voegen.
- Efficiëntie: De kamado gebruikt minder brandstof dan traditionele barbecues.
Heerlijke kamado recepten
Hieronder volgen enkele van de lekkerste recepten die je met je kamado kunt maken. Van vleesgerechten tot vegetarische opties, er is voor ieder wat wils.
1. Perfecte gegrilde ribeye
Een ribeye steak is een van de meest smaakvolle stukken vlees. Met de kamado krijg je een perfecte grillervaring. Volg deze stappen voor een heerlijke gegrilde ribeye:
- Ingrediënten:
- 2 ribeye steaks (ongeveer 300 gram per stuk)
- Olijfolie
- Sea salt
- Versgemalen zwarte peper
- Knoflookpoeder
- Rozemarijn (vers of gedroogd)
- Bereidingswijze:
- Laat de ribeye steaks op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de kamado tot een temperatuur van 250°C.
- Wrijf de steaks in met olijfolie en bestrooi ze met zeezout, peper, knoflookpoeder en rozemarijn.
- Grill de steaks ongeveer 4-5 minuten aan elke kant voor medium-rare.
- Laat de steaks 5 minuten rusten voordat je ze aansnijdt.
2. Gevulde paprika’s van de kamado
Deze gevulde paprika’s zijn perfect als bijgerecht of als hoofdgerecht voor vegetariërs. Ze zijn eenvoudig te maken en zitten boordevol smaak.
- Ingrediënten:
- 4 grote paprika’s (rood, geel of groen)
- 200 gram quinoa
- 1 blikje zwarte bonen (uitgelekt)
- 1 rode ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 100 gram geraspte kaas (optioneel)
- Bereidingswijze:
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Verwarm de kamado tot 180°C.
- Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadjes.
- Verhit een pan op het vuur en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de gekookte quinoa, zwarte bonen, komijn, paprikapoeder en zout en peper naar smaak toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar.
- Vul de paprika’s met het quinoa-mengsel en strooi er eventueel geraspte kaas over.
- Leg de gevulde paprika’s op de grill en sluit de deksel. Laat ze ongeveer 25-30 minuten garen.
3. Rookworst met sauerkraut
Een klassiek Nederlands gerecht dat perfect is voor de kamado. Rookworst komt heerlijk tot zijn recht als je hem rookt op de kamado.
- Ingrediënten:
- 2 rookworsten
- 1 kg zuurkool
- 1 ui (in ringen)
- 2 appels (in blokjes)
- 1 theelepel karwijzaad
- Peper en zout naar smaak
- Bereidingswijze:
- Verwarm de kamado tot 120°C.
- Leg de rookworsten op de grill en rook ze gedurende 30 minuten.
- Verhit een pan en voeg de zuurkool, ui, appel en karwijzaad toe. Laat dit een paar minuten stoven.
- Serveer de rookworsten met de gestoofde zuurkool.
4. Pizza van de kamado
Zelfgemaakte pizza is altijd een hit en met de kamado maak je de perfecte krokante bodem. Hier is een eenvoudig recept voor pizza.
- Ingrediënten voor het deeg:
- 500 gram bloem
- 325 ml warm water
- 7 gram droge gist
- 10 gram zout
- 1 eetlepel olijfolie
- Ingrediënten voor de topping:
- 200 gram tomatensaus
- 200 gram mozzarella (in plakken)
- Verse basilicum
- Olijfolie
- Peper en zout
- Bereidingswijze:
- Los de gist op in het warme water en laat dit 5 minuten staan.
- Meng de bloem, zout en olijfolie in een grote kom. Voeg het gistmengsel toe en kneed het deeg tot een soepel geheel.
- Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
- Verwarm de kamado tot 250°C met een pizza steen erin.
- Rol het deeg uit tot een dunne bodem en leg deze op een stuk bakpapier.
- Smeer de tomatensaus over de bodem, voeg de mozzarella toe en bestrooi met peper en zout.
- Schuif de pizza met behulp van het bakpapier op de hete pizza steen en bak deze 8-10 minuten.
- Garneer met verse basilicum en een drizzle olijfolie voor het serveren.
5. Gerookte zalm
Gerookte zalm is een delicatesse die je eenvoudig zelf kunt maken op de kamado. Het resultaat is een smaakvolle zalm met een heerlijke rooksmaak. Voor meer inspiratie op het gebied van grillen en barbecueën, bekijk ook de lekkerste BBQ recepten.
- Ingrediënten:
- 2 zalmfilets (met huid)
- 150 gram zout
- 100 gram suiker
- Peper naar smaak
- Houtchips (bijvoorbeeld hickory of appel)
- Bereidingswijze:
- Maak een mengsel van zout en suiker en wrijf dit over de zalmfilets. Laat de zalm 4-6 uur marineren in de koelkast.
- Verwarm de kamado tot 100°C en voeg de houtchips toe voor rook.
- Leg de zalm op het rooster en rook deze gedurende 1-2 uur, afhankelijk van de dikte van de filets.
- Laat de gerookte zalm afkoelen en snijd hem in dunne plakjes voor het serveren.
De kamado biedt eindeloze mogelijkheden voor het bereiden van heerlijke gerechten. Met deze recepten kun je meteen aan de slag en je gasten verrassen met smakelijke maaltijden. Geniet van het koken en de unieke smaken die de kamado te bieden heeft!