Heb je zin in een heerlijk diner, maar weet je niet wat je moet maken? Geen zorgen! In dit artikel vind je een aantal van de lekkerste diner recepten die je gemakkelijk thuis kunt bereiden. Van smakelijke pasta’s tot stevige stoofschotels, er is voor ieder wat wils. Laat je inspireren door de volgende recepten en maak van je diner een waar festijn.
1. Romige paddenstoelenrisotto
Risotto is een klassiek Italiaans gerecht dat perfect is voor een gezellig diner. Deze romige paddenstoelenrisotto is niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te maken. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 300 gram Arborio rijst
- 1 liter groentebouillon
- 250 gram champignons (of een mengsel van verschillende paddenstoelen)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml witte wijn
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Zo maak je het:
- Snijd de ui en knoflook fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Verhit de olijfolie en boter in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze enkele minuten mee.
- Voeg de rijst toe en bak deze kort mee tot de korrels glazig zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat deze verdampen.
- Voeg beetje bij beetje de warme groentebouillon toe, terwijl je regelmatig roert. Blijf dit doen totdat de rijst al dente is en de risotto romig is.
- Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
2. Gevulde paprika’s met quinoa en zwarte bonen
Deze gevulde paprika’s zijn een kleurrijk en gezond gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Ze zitten boordevol eiwitten en vezels, waardoor ze perfect zijn voor een voedzaam diner. Je hebt de volgende ingrediënten nodig: ontdek hier meer recepten voor avondeten.
- 4 grote paprika’s (rood, geel of groen)
- 200 gram quinoa
- 400 gram zwarte bonen (uit blik, afgespoeld)
- 1 blikje maïs
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen.
- Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadjes.
- Verhit olijfolie in een pan en voeg de gesneden ui en knoflook toe. Bak deze tot ze zacht zijn.
- Voeg de zwarte bonen, maïs, komijn- en paprikapoeder toe en meng goed door elkaar.
- Voeg de gekookte quinoa toe en breng op smaak met zout en peper.
- Vul de paprika’s met het quinoa- en bonenmengsel en zet ze in een ovenschaal.
- Bak de gevulde paprika’s in de oven gedurende 25-30 minuten, tot ze zacht zijn.
3. Romige zalm met spinazie en citroen
Zalm is een veelzijdige vis die eenvoudig te bereiden is en vol zit met gezonde vetten. Deze romige zalm met spinazie en citroen is een echte smaakmaker. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 4 zalmfilets
- 200 ml kookroom
- 150 gram verse spinazie
- 1 citroen (sap en rasp)
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je het:
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de zalmfilets toe en bak ze aan beide kanten goudbruin. Haal de zalm uit de pan en zet deze apart.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak deze kort.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
- Voeg de kookroom, het citroensap en de citroenrasp toe. Roer goed door en laat het geheel iets indikken.
- Leg de zalmfilets terug in de pan en laat ze nog een paar minuten garen in de romige saus.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met bijvoorbeeld aardappelpuree of een frisse salade.
4. Italiaanse lasagne met groenten
Lasagne is een klassiek gerecht dat iedereen wel lekker vindt. Deze variant met groenten is niet alleen smakelijk, maar ook een geweldige manier om meer groenten in je dieet op te nemen. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 9 lasagnebladen
- 300 gram ricotta
- 250 gram mozzarella
- 2 courgettes
- 1 rode paprika
- 1 aubergine
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie
- Italiaanse kruiden
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de courgettes, paprika en aubergine in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de groenten toe en bak deze enkele minuten mee. Voeg de tomatenblokjes en Italiaanse kruiden toe en laat het geheel 10 minuten sudderen.
- In een ovenschaal, begin met een laagje tomatensaus, gevolgd door lasagnebladen, ricotta en mozzarella. Herhaal dit tot alle ingredienten op zijn, eindigend met een laagje mozzarella bovenop.
- Bak de lasagne in de oven voor ongeveer 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin en bubbels is.
5. Thaise curry met kip en groenten
Deze Thaise curry is een smaakexplosie en perfect voor liefhebbers van pittig eten. Met een mix van kokosmelk, currypasta en verse groenten creëer je een warm en troostend gerecht. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram kipfilet
- 400 ml kokosmelk
- 2 eetlepels rode currypasta
- 1 paprika
- 1 courgette
- 200 gram sperziebonen
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel suiker
- Olijfolie
- Verse koriander voor garnering
Zo maak je het:
- Snijd de kipfilet in blokjes en de groenten in reepjes.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de kipfilet tot deze goudbruin is.
- Voeg de knoflook en currypasta toe en bak deze kort mee.
- Voeg de kokosmelk, vissaus en suiker toe en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de groenten toe en laat het geheel 15 minuten sudderen totdat de groenten gaar zijn.
- Serveer met rijst en garneer met verse koriander.
Met deze heerlijke diner recepten kun je eenvoudig een smakelijk en gevarieerd menu samenstellen. Of je nu houdt van Italiaanse, Mexicaanse, Thaise of Nederlandse gerechten, er is voor ieder wat wils. Laat je inspireren door de recepten en geniet van een lekker diner met vrienden of familie.